味玉

• 豚の角煮の残り汁が一番うまい。

• 半熟に茹でた卵を、殻を剥いて沸騰させて火を止めたの汁に投入。ふたをして余熱で調理。

• 無いときは、醤油と、胡麻油・鰹節・鷹の爪ホールをミルにかけて、酒と煮詰める。
んでそれに沸点から余熱で漬ける。一晩で美味しい。

Last-Modified: 2004年11月30日 03:49:43