かなだのひとりごと
間違ってること書いてたら指摘してねん
ラフロイグとパスタ
1999/02/07 22:56
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トマトとナスのリングイーネを作る為に池袋西武にでかけたらラフロ
イグ10年が売られていた。結局30秒迷って購入。
これ、池袋やまやにも池袋東武にも売ってなかったのだ。なぜか。
今日は球撞きもしたかったんだけど忙しかったからな。仕方ない。
西武The Gardenの酒売り場は、ワインブームに押されたのか比較的
こじんまりとしているのだが、良く見るとなんか俺の好きな酒が結構
置いてある。なんだわざわざ東武まで行かなくてもここにあったのか。
メジャーな食べ物／飲み物をうまいというのはどうも照れ臭いのだが、
ラフロイグはやっぱりおいしいと思う。
そんなわけで今日作ったリングイーネはなかなかうまくできていた。
包丁で潰したニンニク２片、輪切の唐辛子を多めのOliveOilで炒め、
玉葱半個を加えさらに炒める。そこに、チョップド・トマト一缶と
バジルを加えて水分が飛ぶまで煮て、オーブンで焼いたベーコンと
別に油で揚げたナス、切った生トマト2個を加えて出来上がり。
味付けは塩、胡椒、バルサミコ酢で整える。
パスタは本当はスパゲティの方がいいのかも知れないけど、気分的に
リングイネにしてみた。
ベーコンとナスはそのままだと油がすごいので、キッチンペーパーで
丁寧に油分を取ってあげることがポイント。
最近パスタに凝っていたおかげで結構レシピが増えてきたのだが、
レシピページなんか作ったら見る人いるだろうか？
増えてきたっつっても10品くらいしか思い浮かばないけど。
ところでSAPPOROのがぶ飲みミルクコーヒー、誰か売ってるところ見た
人います？
池袋西口での出来事
1999/02/05 18:54
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この間、西口で球を撞いた帰り、西一番街あたりをウロウロしてた
らキャバレー杯一の角で男の人が倒れていた。
キャバレーの呼込み風の人で、呼びかけても返事をしない。しかた
ないので通り掛かりの人に声を掛けて、同じ制服を着ている人を
さがしたり男の人への呼び掛けを続けたりしていた。救急車も呼ん
でおいた。
すると、「ちょっと通してください」と、小柄な20代後半くらいの
女性が横から割り込むように入ってきた。
知合いなのかと思いきやその女性は、いきなり男性の横に座り込み、
しばらく観察していたと思うと
「脈はありますね。死んではいないようです。呼びかけに答えない
という事は気絶していますね。」
「ここを見てください。お店のバッジが付いていますね。これは仕
事中という事なので、酔っ払いではなさそうです。」
「手を見てください。なにか引っ掻き傷のようなものがあります。
おそらく争った跡でしょう。誰か喧嘩して頭を打ったのかもしれません」
などとコロンボみたいな事をひたすら喋りまくったあと、一言
「あ、そうそう。救急車呼んでおいた方がいいですよ、その人」
と言い残してママチャリで去ってしまった。
。。。。。。。だったら手伝え。
ワインブーム
1999/01/15 21:18
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ワインブームが気に入らない。
テレビを見ていると、まるでワインが酒の代名詞であるかのように
ワインばかり取り上げている。
まずワインは体に良いらしい。次にワインは奥が深いらしい。
さらに最近良いワインが安くなってきた。このあたりにブームの原因
があるのだろう。
しかし、ついこの間までマスコミがこぞって「フランスの核実験に抗議
する為にフランス製品は買わない」と騒いでいたのはいつのことだった
だろうか？つい3年ほど前である。フランスは日本のみならず諸外国
へのワインの輸出量が激減して経済的に大ダメージを受けた。
それが核実験後1年もしないうちに倍々ゲーム式に日本にワインが
流れて始めている。フランスは今ごろ日本のおかげで笑いが止まらない
だろう(cf.参考文献)。
日本人は健忘症なのか？当時「二度とフランスのワインは買わない」と
のたまっていた芸能人や街頭インタビューの一般人が沢山居たが、彼ら
は本当に今もフランスワインは飲まずにチリワインやイタリアワイン
ばかり呑んでいるのか？
断っておくがワインを「おいしい」と思って呑むのを悪いとは思って
いない。ただ、テレビでやってるからと言って急に誰もワインを買わ
なくなったり、かと思うと妄信的にこぞってワインを買い求め始める
大衆の姿には恐怖さえ感じる。
デパートの店頭からフランスワインが姿を消したという報道はまだ
耳に新しいが、今や状況はまったく逆である。
僕が贔屓にしていたいくつかの酒屋では、ウイスキーやスピリッツ、
ビールなどの僕の御用達のコーナーが消え失せ、代わりに馬鹿でかい
ワインコーナーに変身してしまった。今やそれらは酒屋ではなくて
ただのワイン屋と化してしまっている。もちろんそれらの主役は
ボルドーなどのフランスワインである。
ブームに乗る店も店だが、客も客である。なんでそこまで狂ったように
ワインを飲まなければならないのだ？最近のワインにはニコチンでも
入っているのか？おかげで今まで簡単に手に入った酒類を買うのに、
はるばる遠いところまで足を伸ばさなければならなくなってしまった。
また、いろんな所から話を聞いていると、ワイン「だけ」が奥の深い
酒だと勘違いしている連中も多いようだ。
ワインは「ソムリエ」と呼ばれる味の職人が身近な所にいる事や、
スピリッツに比べて単価が安いことなどからお店に種類を揃えやすい
事などが理由なのだろうが、大きな間違いである。
他の酒類でも、ワインのソムリエに匹敵するような味の職人は沢山
居るし、味や種類についてもワインに負けないくらいさまざまな
バリエーションがある。
日本にもシングルモルトの専門店やバーボンの専門店、ビールの専門店
などが沢山あるのだから、願わくばワインのみならずそれらの酒にも
目をむけて欲しいものである。
---------参考文献-------------
ワイン輸入量急増（98年5月26日、東京税関）
97年の全国のワイン輸入量は前年比35％増の15.7万キロリットル、
金額も同42％増の808.7億円にのぼり、いずれも過去最高。ブームが
加速した今年は、1〜3月まで毎月、前年同月比で2倍以上の伸びを
記録し、3カ月で7万キロリットル、331.7億円と97年の年間実績の
40％を超えた。
---------参考資料-------------
ソムリエの事を「味の職人」と書いたが、正確にはソムリエはワイン
を専門に扱うレストランなどの給仕人の事である。
ぐるめと味について
1999/01/11 09:30
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グルメブーム再来なのだろうか。
風邪で伏せっている間に普段は全然見ないテレビをずっと観ていたの
だが、料理を食い歩く番組って多いんやねえ。たくさんありましたわ。
しかし、やっぱり居るんやねえ、ヅケにでもするんかいっ、っつーく
らい醤油に浸しまくって刺身を食う人。寒ブリならまだ分かるけど、
タイやフグをそんな食べ方したら味も香りも分からんだろうに。
で、ずっと観てて恐ろしい事に気がついた。「味」に言及する出演者
がほとんど居ないんだわこれが。
ああいう番組ってずっと「味」をどうこう言ってるもののような気が
するけど、良く良く聞いてると、
「香ばしいかおりが」「脂が乗っていて」「パリっとした歯ごたえが」
「肉が柔らかくて」「舌触りが」「色が」
と、ほとんど「見た目」「食感」と「匂い」についてなんだわ。
もちろん、これらは「うまい」と思う為の、「味」を凌ぐほどすごく
重要な要素である訳なんだけれども、舌で感じる「味」について全然
言及がないのはちょっと不気味ではある。
魚に限って言えば、〆めて冷蔵庫でしばらく放っておいた古い魚の方
が柔らかいのだし、養殖の方が脂が乗っている場合もある。
天然物の活造りを食べて味の事を言わずにただ「柔らかい」とか言う
のはナンセンスだと思うんだけども。
そう言えば昔、「醤油を5%に薄めたものと水とでは区別はつかない」
という実験をテレビでやっていて「まさか」と思ったのを思い出した。
で、実際にやってみた。5%のを鼻をつまんで呑んでみる。
うげーーーー。飲めない。肝臓悪くしそう。。。
思い違いかと思い、1%に薄めて再チャレンジ。やっぱり醤油だと分か
る。塩味がするし、塩水とは明らかに違う醤油の味がする。
0.5%。200mlに1mlの醤油を混ぜてみる。やっぱり塩味は明らかにす
る。ただ、さすがに醤油かどうかは分からなくなってきた。
0.25%。さっきのを倍に薄めてみる。まだ塩味はちゃんと分かる。
0.125%。ここで水と時々間違えるようになった。
あの実験がやらせじゃなかったら恐ろしい事やねえ。あと、麦茶と
水も区別が付かないと言ってたけど、これだって普通分かるんじゃ
ない？夏が来たらやってみよう。
そう言えば最近、亜鉛の欠乏による味覚障害が増えているそうな。
まあ亜鉛っていや毒なんだが、ちょっとは無いと味蕾(みらい。味を
感じる器官)の機能が低下してしまうんだそうな。
亜鉛というのは牡蠣とか緑茶、カブなどに含まれているらしく、毎日
カップラーメンを食べれば確実に亜鉛不足に陥るそうな。これって
関係あるんかねえ。
芸能人が毎日カップラーメンを食ってるとは思えないんだけども、
ビールと発泡酒について
1999/01/11 07:49
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なんかゲストブックの方にひとりごとチックな書き込みが増えてきた
ので今度からこっちに書くことにしますわ。どうも何か書くのが好き
みたいなので。
やっと風邪が治って来たので久しぶりにビールを呑もうと思って自販
機まで走る。外に出るのも３日ぶりくらいだ。タバコも購入。
次はビールだと思って財布を見ると10200円しかない。200円じゃショー
ト缶も買えねえ。仕方ないんで「麒麟淡麗」という漢字検定御用達
発泡酒を購入。しかし「淡麗」じゃなくて「端麗」だろ。子供が間違
えて覚えたらどうするんだ。「グリコ ザ・アーモンド」とか。
関係ないが、「麗」という字の上半分、どうしても眉毛と目に見えて恐い。
まあいい。とりあえず呑んでみる。
。。。。。。まずい。
いや、ビール好きがこの手の酒を「まずい」と言うのはお約束なのだ
が、そうではなく本当にまずい。
ビール好きのお約束として、「一番搾りとドライはまずいと言うべし」
という変な掟があるのだが、これらは決して味としてはまずくはない。
「ビール」だと思って呑むと期待が外れて「まずい」と思うだけで、
夏の暑い日にアサヒスーパードライをかーーーーーーーっと呑むのは
なかなか美味いものだと僕は思う。
第一、言うまでもないが「麒麟淡麗」は発泡酒であり、ビール税を免
れ単価を安くする為に、麦芽の配合比などを下げまくっているので味
でビールにかなうわけがない。それを差し引いても、だ。
こいつは、なんか、変な酸味があって、呑んだ後に舌の両側に何とも
言えない妙な味が残ってしばらく取れない。
もっとも、体調不良が長引いたおかげで舌がバカになっていた、ある
いは缶の保存状態が悪くて品質が下がっていた可能性もあるので、体
調が正常な時に池袋東武デパート(ここの酒類の保存状態/鮮度は結構
いい)で買ってきたものをもう一回呑んでみることにしよう。
まずいまずいと書いたが、呑みなおしてみて結構おいしかったらごめ
んなさい。
全部の単価を標準小売よりも10円づつ上げてるような悪徳自販機だか
らなあ。管理もいいかげんなのかもしれんし。
実際、岡山地ビールの「独歩」(これは本当にうまい)を呑んでみたら
賞味期限内にもかかわらず、恐ろしくまずかった経験が何度もある。
あれは酵母を殺してないので、変質は普通のビールよりも激しいのだ。
そういや、実家に帰ったときのこと。
すかいらーくチェーンの「GUSTO」という安売ファミリーレストランに
行った。ビールを頼もうと思ったら発泡酒の「HOPS」しかない。
思えば以前、日経産業新聞で安売りを徹底する為に生ビールを全て
発泡酒に切り替えるという記事があった。仕方ないので店員さんに、
「生ビールはありますか？」と聞いた。
「あります」と答えたので、喜んで「HOPS以外も置いてあるんです
かー！」といったら、「いえ、HOPSしかないですよ?」と不思議そう
に言われた。ちょっとひるんだが、大人なので「じゃーHOPSをくださ
い」と頼んでおいた。まああれをビールと勘違いしても仕方ないな、
とその時は思っていた。
しばらくすると、別の店員さんが来て、「生ビール３つお持ちしまし
たー」と言った。思わず下顎をテーブルの下に落としてしまい探すの
に20分かかった。
なんとまあ、ここの店長は従業員に、発泡酒のことを「ビール」と呼
ぶように教育してるのだ。これは他の店員も同じだった。
いくら安売りの為とは言え、これは酷いんじゃないか？羊頭狗肉たぁ
まさにこの事だ。永谷園のお吸物だって「松茸風味」とあっても決し
て「松茸入り」とは書いてない。シイタケ使ってるもんな。あれ。
せめて、「ビール風味の生お持ちしました」と言って欲しいところだ。
暇だったら消費者センターに電話してみよっと。ビールの地位を下げ
かねん事だ。
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